Gomasio es una mezcla de sésamo y sal, en una parte proporcional de 10 de sésamo por cada 1 de sal, utilizado en la cocina energética como sustituto de esta. Apreciado por su gran sabor y riqueza en vitaminas y minerales, como el calcio. Ideal para utilizar en arroz cocido, cereal y verduras.
Ingredientes: sésamo crudo o negro y sal gruesa.
Utensilios: Suribachi (mortero japonés)
¿Cómo lo hacemos?:
- Calentar la sal en la sartén para quitarle humedad.
- Moler la sal en el suribachi hasta conseguir hacerla un polvo muy fino.
- Lavar las semillas de sésamo para que no se quemen.
- Tostamos el sésamo en la sartén a fuego medio moviéndolo continuamente. Cuando las semillas empiezan a saltar es indicativo de que está listo. (Comprobar que están crujientes y sabrosas al comerlas). Las semillas no deben cambiar de color, solo hincharse ligeramente. Inmediatamente después las ponemos en un plato fuera de la sartén para evitar que se quemen
- Añadir las semillas con la sal en el suribachi y moler todo junto en sentido espiral hasta que las semillas estén molidas en un 70% aproximadamente.
- Dejamos enfríar y conservamos en un bote hermético por menos de 15 días. Debe quedar sabroso y no muy salado.
El blog dePiesyManos tiene un carácter informativo. No pretende, ni puede ser considerado, ni sustituido como diagnóstico médico. Consulte con su médico cualquier consejo que desee tomar.
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